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烟酸白色结晶或结晶性粉末,无臭或有微臭。在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,在乙醇中微溶,在乙醚中几乎不溶,在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。烟酸被广泛应用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。
烟酸白色结晶或结晶性粉末,无臭或有微臭。在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,在乙醇中微溶,在乙醚中几乎不溶,在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。烟酸被广泛应用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。
关键词:食品添加剂
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