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无水葡萄糖,有机化合物,即不含结晶水的葡萄糖。为无色结晶或白色结晶性粉末;无臭、味甜。 水中易溶,在乙醇中微溶。食品工业用作甜味料,被广泛用于食品和饮料制造中,因为它的甜度比蔗糖高,且价格相对较低。此外,无水葡萄糖还可以作为保湿剂使用,主要用于糕点、面包等食品中,帮助其保持湿润。
关键词:食品添加剂
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