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食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单

发布时间:

2023-05-31 10:23

制度清单

1.进货查验记录制度  

2.生产过程控制管理制度  

3.出厂检验记录制度  

4.食品安全自查管理制度

5.从业人员健康管理制度  

6.不安全食品召回管理制度

7.食品安全事故处置管理制度

8.从业人员培训管理制度  

9.不合格品管理制度  

10.消费者投诉处理制度

11.食品安全责任管理制度

12.原辅料供应商审核制度和采购计划

13.原辅料采购管理制度

14.原辅料索证索票制度

15.检验管理制度   

16.厂区卫生管理制度

17.生产环境卫生管理制度

18.设备管理制度

19.设备保养和维护制度

20.不合格品与不合格事项管理制度   

21.仓库管理制度

22.产品留样管理制度

23.化验室管理制度

24.食品安全应急预案

25.产品标识及追溯管理制度

26.产品运输和交付制度

27.预包装食品标签审核制度

28.废弃物存放和清洗制度

29.工作服清洗保洁制度

30.日管控周排查月调度工作制度

 


 

 


 

记录清单:

编号

表格名称

重要程度

填写要求

1

厂区环境卫生检查记录

重要

生产期间一天一次,非生产期间一周一次

2

生产车间卫生检查记录

重要

生产期间一天一次,非生产期间一周一次

3

员工个人卫生检查记录

重要

生产期间一天一次,非生产期间一周一次

4

蚊蝇虫鼠消杀记录

重要

生产期间一天一次,非生产期间一周一次

5

废弃物处理记录

一般

生产期间每2个批次填写一次,非生产期不填

6

有毒有害物品一览表

一般

一年填一次,后续每次购买填一次

7

消毒剂配制使用记录

重要

生产期一天一次

8

生产设施设备一览表

一般

一年一次

9

设备维修保养计划

重要

一年一次

10

设备维修保养记录

重要

一月最少一次

11

仪器设备检定校准记录

重要

一年一次(压力表半年一次)

12

温湿度记录表

一般

生产期间一天一次,非生产期间一周一次

13

工作服清洗消毒记录

一般

每生产批次日期第二天填一次

14

合格供方名录

重要

一年一次,后续有新增再增加

15

供方审核记录

一般

一年一次,后续有新增再增加

16

采购计划单

一般

 

17

原料进货验收记录

重要

每原料批次填写一次

18

原料进货验收记录

重要

每原料批次填写一次

19

原料检测报告

重要

每原料批次填写一次

20

原料检测报告

重要

每原料批次填写一次

21

生产计划表

一般

每生产批次日期前填写或不填

22

投配料记录

重要

每生产批次填写一次

23

生产工序记录

重要

每生产批次填写一次

24

成品检测报告

重要

每生产批次填写一次

25

生产工序记录

重要

每生产批次填写一次

26

成品检测报告

重要

每生产批次填写一次

27

灌装记录

重要

每生产批次填写一次

28

成品检测原始记录

重要

每个原料报告和成品报告配套一次

29

成品理化原始记录

重要

每个原料报告和成品报告配套一次

30

微生物检测原始记录

重要

每个原料报告和成品报告配套一次

31

包装桶验收记录

一般

包装桶进货时填写

32

关键控制点检查记录

重要

每生产批次填写一次

33

车间臭氧消毒记录

一般

每生产批次填写一次,和罐装记录同步

34

设备设施清洗消毒记录

重要

每生产批次之后填写

35

产品留样记录

重要

每批次原料和成品留样

36

试剂配制记录

一般

配制时填写,一年2到3次

37

试剂标定记录

一般

配制时填写,一年2到3次

38

   

39

   

40

化验室检验仪器清单

一般

一年填一次

41

不合格品处理记录

重要

空白表格留存

42

产品召回记录单

重要

空白表格留存

43

运输交付记录

重要

每批次成品销售时填写

44

顾客投诉处理记录表

一般

空白表格留存

45

年度培训计划

一般

一年一次

46

培训申请表

重要

每月最少一次

47

培训签到表

重要

每月最少一次

48

培训记录表

重要

每月最少一次

49

人员学习培训效果评估表

重要

每月最少一次

50

溯源检索一览表

重要

每成品批次一次

51

自查记录

重要

一年最少一次

52

食品安全事故处置记录

重要

空白表格留存

53

食品安全风险防控记录表

重要

空白表格留存

54

食品原料辅料索证索票台账

重要

原料进货时填写

55

原料出入库台账

重要

原料进货时和原料出库时填写

56

包装出入库台账

重要

包装进货时和包装出库时填写

57

成品出入库台账

重要

成品入库和销售时填写

58

产品销售台账

重要

产品销售时填写

59

化验室检测台账

一般

原料检测和成品检测时填写

60

食品包装索证索票台账

重要

包装进货时填写

61

健康证登记表

重要

一年一次

62

标签审核记录表

一般

每个产品一次

63

化验室间比对评审报告

一般

每年2到3次

64

每日食品安全检查记录

重要

每天一次

65

日管控记录

重要

每天一次

66

周排查记录

重要

每周一次

67

月调度会议记录

重要

每月一次

68

法律法规清单

一般

有法律法规更新时填写

69

标准清单

一般

有标准更新时填写

70

食品召回演练

一般

一年一次

71

食品安全事故应急演练

一般

一年一次

 

 

 


 

 

 

 

 

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最新动态

祝大家新春快乐!过年期间,如何科学饮食?

在欢度春节,阖家团圆之余,我们也不能忽视饮食对健康的重要性。过年期间我们应该如何科学饮食?一、食物摄入多样,巧妙搭配主食平衡膳食应做到食物多样,平均每天摄入12种以下食品,每周摄入25种以上。 二、多吃蔬菜水果,保持膳食平衡水果蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于保持身体健康、促进消化。 三、会看食品标签,智慧选择零食同类食品,根据营养成分表,给孩子应先选择蛋白质含量高,钠含量偏低的产品 四、保持规律进餐,避免暴饮暴食过年其间容易饮食不规律,尽量保持每日三餐或少量多餐。 五、健康烹饪方式,鼓励光盘行动尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式,减少油脂和盐分的摄入;同时减少每份菜肴的分量,减少剩饭剩菜,鼓励光盘行动。 六、注意食品安全,预防食物中毒不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物,以免发生食品中毒。 七、注意适量饮酒,保持叫动平衡亲朋聚会尽量少饮酒、不饮酒,若饮酒,成年人一天饮用的酒精量应不超过15克。儿童青少年、孕妇、乳母、慢性病患者等特殊人群不能饮酒,切记开车不能喝酒。过年期间也要坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累积150分钟以上。